什么叫世界顶级烹饪水平？博古斯这些作品告诉你！

在刚刚落幕的博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛上，11国选手的表现可谓是精彩纷呈。今天，也为大家带来了大赛中各国选手的比赛作品，通过这些长时间由选手们设计、筹备、练习的作品，也许能从中发现创新菜品的灵感。

【冠军——日本队】

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参赛选手：Hideki TAKAYAMA

助理厨师：Sho YAMAMOTO

候选餐厅/公司：Maison de Taka Ashiya，Asiya

餐盘主题作品

澳大利亚牛里脊配羊肚菌、白芦笋和蔬菜油酥千层糕

托盘主题作品

鲑鱼配马鞭草酱、绿芦笋、香菇、鱼露、桑丘、大虾

【亚军——泰国队】

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参赛选手：Natcha SAENGOW

助理厨师：Thanathip PIYAKAMPERM

候选人餐厅/公司：Dusit Thani College

餐盘主题作品

澳大利亚牛里脊肉片滚干火腿皮

托盘主题作品

鲑鱼内脏和泰国扇贝

【季军——韩国队】

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参赛选手：Seon Yeong GU

助理厨师：Jin Won LEE

参赛选手餐厅/公司：Gati Company

餐盘主题作品

培根包裹着三种小牛肉

托盘主题作品

蒸三文鱼，虾齿鱼慕斯，香肠地壳

【第四名——澳大利亚】

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参赛选手：Michael COLE

助理厨师：Laura SKVOR（被评为最佳助理）

参赛选手餐厅/公司：Georgie Bass Cafe & Cookery

餐盘主题作品

澳大利亚牛里脊，拉吉鹅肝酱，羊肚菌，乳酪

托盘主题作品

腌鲑鱼腰肉鲑鱼尾，用澳洲红桉烟熏

【第五名——新加坡】

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参赛选手：Noel NG CHOON WEE

助理厨师：Joe CHONG MING JIE

参赛选手餐厅/公司：新加坡费尔蒙特和新加坡斯坦福德瑞士酒店

餐盘主题作品

大地/田野/经典

（被评为最特别餐盘）

托盘主题作品

大洋/鲜味/柑橘

【中国队】

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参赛选手：傅朱伟

助理厨师：Wei LIU

参赛选手餐厅/公司：泰安门，上海

餐盘主题作品

澳大利亚牛里脊、鹅肝、鸡肉和菠菜

托盘主题作品

鲑鱼、辣根和海草

祝贺以上各国入围博古斯世界烹饪大赛总决赛！下面，再为大家带来其余各国的作品，虽然未能进入总决赛，不过他们的作品依然值得大家学习、品鉴。（排名不分先后）

【新西兰】

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参赛选手：Andrew BALLARD 

助理厨师：Quillan GUTBERLET

参赛选手餐厅/公司：Simmer Culinary

餐盘主题作品

波尔奇尼和炖小牛肉，澳大利亚牛里脊

托盘主题作品

鲑鱼慕斯和Krango海藻鲑鱼块

【印度尼西亚】

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参赛选手：Bayu RETNO TIMUR 

助理厨师：Wayan Yudi ANANTA

参赛选手餐厅/公司：Kubu Restaurant, Ritz Carlton Hotel   in Mandapa

餐盘主题作品

牛腩裹澳大利亚牛里脊

托盘主题作品

用龙虾和扇贝做馅料的三文鱼

【越南队】

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参赛选手：Daniel NGUYEN 

助理厨师：Tuyet PHAM THI ANH

候选人餐厅/公司：自由厨师

餐盘主题作品

由Pho启发的澳大利亚牛里脊和鹅肝酱

托盘主题作品

越南之旅

【印度队】

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参赛选手：Ranjit DEBNATH

助理厨师：Aheer BISWAS

参赛选手餐厅/公司：Avant Garde Hospitality Pvt Ld in Caperberry

餐盘主题作品

Veal Gastronomique

托盘主题作品

虎眼虾鲑鱼片

（被评为最特别托盘）

【斯里兰卡】

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参赛选手：Chamaka PERERA 

助理厨师：Weerammah DINESH

候选人餐厅/公司：Waters Edge，Battarmulla

餐盘主题作品

帕尔马火腿包裹慢煮熟的澳大利亚牛里脊

托盘主题作品

用龙虾扇贝压缩养殖的三文鱼

值得一提的是，本次比赛的亚太地区主席Stefan Stiller，在采访中表示，虽然举办比赛遇到了各种困难，但很多选手、评委都深深感受到了中国观众的热情！

附：

博古斯烹饪大赛评判标准表

图片来源：博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛官方